Trong hạt đậu tương có 40% protein, 12 – 25% lipit, 10 – 15% gluxit; có các muối khoáng Ca, Fe, Mg, P, K, Na, S; các vitamin A, B1, B2, D, E, F; các enzym, sáp, nhựa, cellulose. Protein trong đậu tương là protein hoàn chỉnh vì chứa một lượng đáng kể các amino […]
