Món gỏi hấp dẫn với phần thịt bò chín tái thấm vị chua nhẹ của chanh, dùng làm món ăn chơi hay ăn cơm đều thích hợp.
Nguyên liệu:
200g thịt bò, 100g cà chua bi, 100g cà pháo non
¼ quả dứa, 5 lá chanh, 2 trái khế chua, 2 nhánh sả, 5 củ hành tím bào sẵn
Tỏi tép, ớt sừng, ớt hiểm
1 chén nước dừa tươi
Hành tím phi vàng, sả phi, mè trắng rang.
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, giấm gạo.
Cách làm món gỏi bò lá chanh:
Bò cắt thành những lát mỏng ngang sớ.
Khế cắt ngang khoảng 2 mm, ướp với 1 muỗng đường. Dứa cắt lát dày khoảng 5 mm. Cà chua bi chẻ làm đôi. Cà pháo thái lát, ngâm trong nước muối để không bị thâm. Sả đập giập cắt thành khúc. Lá chanh cắt nhuyễn mịn. Giã nát ớt hiểm và tỏi.
Ngâm khoảng 5 phút hành tím bào sẵn vào hỗn hợp nước gồm 1thìa đường, 1thìa giấm gạo lên men , 1/2 thìa nước,sau đó vớt ra để ráo.
Pha hỗn hợp nước trộn gỏi gồm 1/3 thìa muối, 1thìa tỏi ớt giã, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa giấm gạo lên men.
Chần nhanh thịt bò khoảng 30 giây trong hỗn hợp giấm, sau đó vớt ra để ráo nước.
Nấu sôi hỗn hợp nước dừa tươi với 1/2 thìa bột ngọt 1m muối, 1/2 chén giấm gạo lên men ,sả đập giập. Chần nhanh thịt bò khoảng 30 giây trong hỗn hợp nước sôi, sau đó vớt ra để ráo nước. Trộn thịt bò đã chần với 2 thìa nước trộn gỏi.
Trộn dứa, cà chua bi,khế, cà pháo với 1/2 lượng nước trộn để thấm khoảng 5 phút, rồi chắt bỏ phần nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn đều với: sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, cho thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại.
Cuối cùng các bạn có thể thưởng thức món gỏi bò lá chanh thơm ngon, nên ăn kèm chung với bánh đa. Chúc các bạn thành công.
Khánh Hoà
