Được ăn những món có vị chua chua trong những ngày trời đổ nắng nóng có lẽ là điều thú vị nhất.
Trong công thức cà ri chua độc đáo này, vị chua thanh được tạo nên từ nước cốt chanh và chấm phá chút cay cay của ớt, thơm thơm của bột nghệ. Đảm bảo bạn sẽ không khỏi thèm thuồng.
Nguyên liệu:
– Cho phần canh cá:
1 con cá chẽm 1 (có thể thay bằng cá nước biển khác khoảng 600g)
1,5 – 2 lít nước
1 quả đu đủ xanh khoảng 700 g
1 muỗng canh mắm ruốc
1 muỗng canh muối
10-15 muỗng canh nước cốt chanh (khoảng 20 trái nhỏ)
– Cho phần cà ri:
60 gram ớt chim
1 củ tỏi
20g bột nghệ
2 củ hành tím
300ml nước
Cách làm:
– Làm phần cà ri:
Xay nhuyễn hỗn hợp gia vị cà ri
1. Bỏ cuống ớt và xay nhuyễn
2. Lột vỏ tỏi, hành tím và cắt nghệ thành từng miếng nhỏ, sau đó đem xay nhuyễn
3. Thêm khoảng một chén nước vào máy xay và trộn tất cả trong khoảng vài giây.
Lưu ý: Khi dùng nghệ tươi, máy xay sinh tố có thể bị bẩn nên bạn dùng máy xay cũ nhé!
– Nấu canh cá:
Các bước nấu cà ri cá
1. Khứa nhiều đường bên ngoài quả đu đủ cho mũ chảy ra, sau đó gọt vỏ và cắt lát mỏng.
2. Đối với chanh, bạn cắt đôi mỗi quả và vắt lấy nước, để riêng.
3. Bắt nồi lên bếp, bật lửa vừa và cho phần cà ri vào
4. Khi cà ri sôi, cho thêm 2 lít nước vào nồi và nấu sôi
5. Thêm mắm ruốc và khuấy đều để mắm tôm tan hoàn toàn
6. Tiếp tục cho đu đủ xanh vào nồi cà ri và đậy nắp, đợi sôi trở lại
7. Khi cà ri sôi già, cho từ từ miếng cá đã làm sạch vào nồi và nấu chín
8. Khi cá chín, khuấy nhẹ và tắt bếp
9. Khi nồi cà ri còn nóng, nêm ít muối và khuấy nhẹ, sau đó nếm xem cà ri đã đủ vị chua, cay và chút mằn mặn hay chưa. Nếu gia vị hài hòa, bạn ngưng, không nêm nếm và khuấy nhiều
Cà ri cá nấu chua có thể ăn kèm cùng cơm trắng hoặc bún đều rất tuyệt!
Mẹo hay: Kho cho cá vào nồi, tuyệt đối không khuấy cho đến khi cá chín hoàn toàn. Nếu bạn khuấy khi cá vẫn còn nguyên, nồi cà ri của bạn sẽ có vị tanh đấy!
Yeutre.vn
Theo Mark Wiens/ Nguồn: ETF
